1. Ovqatni uzoq vaqt tashqarida qoldirmang. Oziq-ovqat uzoq vaqt davomida qoldirilsa, bakteriyalar ko'payadi. Ovqatni muzlatgichdan olib chiqqaningizdan keyin 2 soat ichida tugatishingizga ishonch hosil qiling. Agar tashqi havo harorati 32 darajadan oshsa, u bir soatga qisqartiriladi. Ochiq panjara uchun portativ muzlatgich tavsiya etiladi. 2. O'zaro kontaminatsiyadan saqlaning. Xom go'sht va pishirilgan ovqatni qayta ishlashda alohida kesish taxtalari, idishlar, pense va plastinkalardan foydalanishga ishonch hosil qiling. Xom go'sht bilan aloqa qilgan har qanday idishlarni qayta ishlatishdan oldin yaxshilab yuvish kerak yoki o'zaro ifloslanishni oldini olish uchun toza idishlardan foydalanish kerak. 3. Tuzlash kanserogenlarni kamaytiradi. Oldindan tuzlangan ovqatlar nafaqat lazzatni yaxshilaydi, balki grilda pishirish paytida potentsial kanserogen, heterotsiklik aminlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Amerika Saraton Instituti ma'lumotlariga ko'ra, Curing grilda hosil bo'lgan heterosiklik aminlar miqdorini 92 dan 99 foizga kamaytiradi. To'rt. Grilda pishirishdan oldin uni yaxshilab tozalang. Bu barbekyu tutuni va boshqa kanserogenlar jarayonini kamaytirishi mumkin. Avval isinib oling. Grilda pishirishdan oldin pechni 15 ~ 25 daqiqa qizdiring. Bu pishirish tepsisi va panjarani kerakli haroratga etkazishi va sterilizatsiya rolini o'ynashi mumkin.
To'rt. Grilda pishirishdan oldin uni yaxshilab tozalang. Bu barbekyu tutuni va boshqa kanserogenlar jarayonini kamaytirishi mumkin. Avval isinib oling. Grilda pishirishdan oldin pechni 15 ~ 25 daqiqa qizdiring. Bu pishirish tepsisi va panjarani kerakli haroratga etkazishi va sterilizatsiya rolini o'ynashi mumkin. 5. Tezlashtiruvchi vositalardan foydalanmang. Spirtli ichimliklar va boshqa yonish vositalaridan foydalanmang, u ko'mir bilan aralashtirilgan bo'lishi mumkin, uchuvchi organik birikmalarning chiqishi, oziq-ovqat va zararli moddalarning yomon ta'mini qoldiradi. 6. Yong'inni nazorat qiling. Oziq-ovqat tarkibidagi yog 'ko'mir oloviga tushsa, u olovni yoqib yuboradi, bu oziq-ovqat tarkibidagi polisiklik aromatik uglevodorodli kanserogenlarni keltirib chiqarishi mumkin. Olovni kamaytirish uchun yog'siz go'shtni tanlash yoki ortiqcha yog'ni kesib tashlash, parranda terisini olib tashlash yaxshidir. Bundan tashqari, siz ham suv shishasini tayyorlashingiz kerak, olov alangasi bilan tezda olovni o'chirish, sovutish mumkin. Yetti. Go'shtni yaxshilab isitish kerak. Qattiq biriktiruvchi to'qima jelga aylanishi uchun go'sht etarlicha uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak va ko'krak go'shti (masalan, tovuq ko'kraklari) kamida 74 daraja haroratda 14 daqiqa, qovurg'alar esa to'rt daqiqa davomida qovurilishi kerak. , taroqlar (juda kam biriktiruvchi to'qimaga ega) 2-3 daqiqa vaqt oladi.
