1. Pishirish tepsisining haroratini nazorat qiling: Agar pishirish tepsisi haroratini 160 darajadan past, kamida 200 darajadan oshmasligi uchun nazorat qila olsangiz, kanserogenlar ishlab chiqarishni sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Koreyadagi ba'zi barbekyu restoranlari aynan shunday qilishadi. Grildan tutun pastdan tortiladi va go'shtni yoqishning oldini olish uchun harorat samarali nazorat qilinadi.
2. Meva va sabzavotlar bilan iste'mol qiling: Yangi sabzavot va mevalarda ko'p miqdorda S vitamini va E vitamini mavjud bo'lib, ulardan S vitamini oshqozonda nitrit va ikkilamchi amin birikmasini blokirovka qilish ta'siriga ega va shu bilan kanserogen nitrozaminlar ishlab chiqarishni kamaytiradi. , va E vitamini kuchli antioksidant ta'sirga ega. Ko'p oddiy sabzavot va mevalarda ko'p miqdorda tsellyuloza mavjud bo'lib, ular ichaklarga yaxshi tozalash ta'siriga ega va kanserogenlarning chiqarilishiga yordam beradi. Xom yashil bargli sabzavotlarga o'ralgan panjara qilingan go'shtni iste'mol qilish ham kanserogenlarning toksikligini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, xlorofill miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, kanserogenlarning mutagen ta'sirini yo'q qilish ta'siri shunchalik yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, yashil marul barglari shunchaki plastinka bezaklari emas, ular aslida sog'lom grilning muhim qismidir. Koreyslar bunga katta e'tibor berishadi va har doim bulgogiga mo'l-ko'l xom sabzavotlar, fermentlangan soyadan tayyorlangan miso sho'rva va laktik fermentatsiyadan tayyorlangan kimchi bilan birga xizmat qilishadi. Kanserogenlar xavfini kamaytirish uchun ketchup va limon sharbati bilan panjara qilingan go'shtni iste'mol qiling.
3. Sekin-asta chaynash: inson tupurigida peroksidaza borligi sababli, u oziq-ovqat tarkibidagi ba'zi kanserogenlarni parchalashi mumkin, ammo asosiy shart shundaki, ovqatni og'izda 30 martadan ko'proq chaynash kerak. Ayniqsa, ovqat hazm qilish tizimi to'liq rivojlanmagan bolalar uchun ota-onalar sekin chaynashni eslatishlari kerak. Shu bilan birga, asta-sekin chaynash ham o'ziga xos lazzatdir, shuning uchun tilning uchida mazali ta'mi to'lqinlanadi, lablar va tishlar xushbo'y bo'ladi.
4. Kamroq yog'li go'shtni tanlang: Barbekyu jarayonida yog' jozibali xushbo'ylik hosil qilsa-da, kamroq teri yoki juda ko'p yog'li qismlarni tanlash tavsiya etiladi, chunki bu parchalangan yog'lar olovga tomiziladi. u kanserogenlarni ishlab chiqaradi. Suyaksiz tovuq ko'kragi, o'rdak ko'kragi va yog'siz mol go'shti kabi past kaloriyali go'shtlarni tanlang.
5. Vanil ziravorlarini qo'shing: kekik va adaçayı tarkibidagi ba'zi moddalar heterosiklik aminlarning sog'likka zarar etkazishiga to'sqinlik qilishi mumkinligi sababli: xantal barbekyu paytida hosil bo'lgan zararli moddalar tufayli sog'likka zarar etkazishi mumkin va oz miqdorda etarli. yetarli. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, go'sht bo'laklarini sarimsoq sharbati, doljin kukuni, bibariya va boshqalar bilan marinadlash grilda ishlab chiqarilgan kanserogenlar miqdorini kamaytirishi mumkin;
6. Zaharni qovurish uchun yangi pivo: Bu nemis barbekyusini yeyishning yo'lidir. Bu organizmga kiritilgan heterotsiklik aminlarning jangovar samaradorligini yo'qotishi mumkin. Albatta, bu yangi pivo bo'lishi kerak. Ba'zi alkogolsiz ichimliklar bunday ta'sirga ega emas.
Mikroto'lqinli pechda grilda pishirish: Mikroto'lqinli pechda grilda pishirish o'tmishda oziq-ovqatlarni qovurayotganda xona ichidagi kuyikishning ifloslanishini hal qiladi.
