Ochiq havoda barbekyu ko'nikmalari 1. Ko'mirni tanlash
Agar siz barbekyu yaxshi va mazali ko'rinishini istasangiz, birinchi navbatda asl rasmdan boshlashingiz kerak. Ko'mirda pishirilgan taomning o'ziga xos ta'mi yuqori haroratda ko'mirda pishirilgan taomning hididan kelib chiqqanligi sababli, yaxshi ko'mirni tanlash mazali taomlardan lazzatlanish uchun asosdir. Agar siz uyda o'zingiz barbekyu qilmoqchi bo'lsangiz, ko'mir olovini tanlash birinchi navbatda muhim narsadir. Ko'mirni tanlashda biz arzon bo'lishga harakat qilmasligimiz kerak. Ba'zi past ko'mir yong'inlari etarli emas yoki hatto umuman yonmaydi; Boshqalar ovqatni yoqish, ifloslantirishdan keyin qattiq chekadilar. Yaxshi sifatli ko'mir odatda toza va og'ir. Bunday ko'mir uzoq vaqt yonadi va yaxshi olovga ega. Ko'mir shaffof va issiq bo'lganda, uni tekis yoyib, uni pishiring. Ko'mirning yuzasi to'liq yonmaganda, uni shoshqaloqlik bilan pishirmang, chunki ovqatni bo'yash va qorayish oson.
Ochiq havoda barbekyu ko'nikmalari 2. Grilni tozalang
Grilda ovqat pishirishdan oldin, grilga ovqat yopishib qolmasligi uchun panjara ustiga bir qatlam moy surting. Istalgan vaqtda panjara ustidagi qoldiqlarni olib tashlash uchun temir cho'tkadan foydalaning va ovqatning ta'miga ta'sir qilmaslik uchun panjara toza bo'lsin. Shunday qilib, o'n beshning natijasi nafaqat chiroyli, balki mazali ham bo'ladi.
3. Ochiq havoda barbekyu mahorati
Tuz ziravorlar uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, barbekyu jarayonida ko'plab yog'li ovqatlar qizdirilgandan keyin yog'ni tomizadi. Bu yog 'tomchilari ko'mir olovida yondiriladi, bu esa panjara ustidagi ovqatni kuydirish uchun kuchli alanga hosil qiladi. Agar suv bilan püskürtülse, u faqat ovqatni ifloslantirish uchun kuyik hosil qiladi. Bu vaqtda muammoni hal qilish uchun olovga ozgina tuz seping.
Ochiq havoda barbekyu ko'nikmalari 4. Turli ingredientlar va turli xil pishirish usullari
Mangalda pishirilishi mumkin bo'lgan ko'plab oziq-ovqat turlari mavjud, ammo materiallarni tanlash ham juda o'ziga xosdir.
Go'sht: uni iste'mol qilishdan oldin uni to'liq pishganicha pishirish kerak. Qovurilgan go'sht juda quruq bo'lmasligi uchun yangi va yumshoq qovurg'alar, bel va kalçalar va ozgina yog'li go'shtli chiziqli go'sht tanlanishi kerak.
Mol go'shti: mol go'shti qovurg'alari tanlanishi mumkin, yangi, yumshoq va qattiq; Qovurish uchun mol go'shti elkasi go'shti eng mos tender go'shtdir. Amerika mol go'shti ham, avstraliyalik mol go'shti ham to'liq tayyorlanmaguncha qovurilmasligi kerak, bu go'shtning yangiligi va yumshoqligini buzadi.
Tovuq: har qanday qism barbekyu uchun yaxshi materialdir. Agar siz barbekyudan oldin uni limonadga botirib, bir oz kraxmal sepsangiz, go'sht yanada yangi va yumshoq bo'ladi.
Dengiz mahsulotlari: hammasi joyida, lekin u yangi bo'lishi kerak. Yangi dengiz mahsulotlari go'shti zich va elastik. Barbekyudan oldin muzlatgichdan olingan dengiz mahsulotlarining qotib qolish muddati 30 daqiqadan oshmasligi kerak. Squid rulosini pishirganda, rangi va ta'mi yanada chiroyli bo'lishi uchun ustiga tuxum sarig'ini yupqa qatlam bilan surting. Mollyuska va baliq filetosini grilda pishirganda, ularni qalay folga bilan o'rash yaxshidir, shuning uchun baliq terisini kuydirish va mazali sho'rvani saqlash oson emas. Taxminan 2 ~ 3 daqiqa davomida barbekyu pishiring va baliq filesi konveksdir, uni eyish mumkin. Shirin yoki achchiq, sosiska, kolbasa va boshqalar: past olovdan foydalanishga harakat qiling. Sabzavotlarga qo'shimcha ravishda, ularni qalay folga qutisiga solib, qovurish orqali barbekyu qilish yaxshidir. Olov qanchalik issiq bo'lsa, shuncha yaxshi.
Sabzavotlar va mevalar: asosan rizomlar, qo'ziqorinlar, sabzavotlar va mevalar kamroq sharbat va qattiq tuzilishga ega, masalan, makkajo'xori, yashil qalampir, ananas, banan va boshqalar.
Ochiq havoda barbekyu ko'nikmalari 5. Vaqtida aylantiring
Grilda ovqat bo'lishi bilanoq, tashvishli odamlar doimo uning kuyib ketishi va aylanib ketishidan xavotirda. Aslida, bu qovurish vaqtini uzaytiradi, oqsilni yo'q qiladi va go'shtni qattiqlashtiradi. Ovqatni aylantirganda va pishirganda, uni aylantirish oson bo'lgunga qadar uni ma'lum darajada qizdirish kerak. Agar ovqatning bir qismi aylantirilgandan keyin panjaraga yopishib qolsa, bu protein to'liq isitilmaganligini anglatadi. Qattiq tortish faqat protein tolasini yirtib tashlaydi. Agar u baliq bo'lsa, u peeling hosil qiladi.
Ochiq havoda barbekyu ko'nikmalari 6. Suvni to'ldirish
Barbekyu jarayonida vaqt qancha ko'p bo'lsa, suv va yog'ning yo'qolishi shunchalik ko'p, ta'mi esa quruqroq bo'ladi. Shuning uchun, barbekyu jarayonida, oziq-ovqat namligini saqlab turish va ta'mini oshirish uchun tegishli miqdorda barbekyu sousini oziq-ovqatga surtishingiz kerak, lekin bir vaqtning o'zida juda ko'p cho'tkadan ehtiyot bo'ling, natijada ovqat juda sho'r bo'ladi.
