Elektr pechi toza bo'lsa-da, ko'mir bilan qovurilganda tutunli hid bor. Ammo uning ta'mi ko'mirga o'xshamaydi. Ammo elektr pechlar ekologik jihatdan qulayroq va tana uchun yaxshiroqdir.
qo'shimcha
Maillard reaktsiyasida go'shtdagi nuklein kislotalar va ko'pchilik aminokislotalar qizdirilganda va parchalanganda gen mutatsiyaga uchragan moddalarni hosil qiladi, bu saratonga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, barbekyu muhitida ba'zi kanserogenlar inson tanasiga teri, nafas olish yo'llari, ovqat hazm qilish tizimi va saratonni qo'zg'atadigan boshqa usullar orqali kiradi.
Go'sht to'g'ridan-to'g'ri yuqori haroratda barbekyu qilinganligi sababli, parchalangan yog 'ko'mir oloviga tushadi. Oziq-ovqat yog'ini kokslash natijasida hosil bo'lgan termal polimerizatsiya reaktsiyasi go'shtdagi oqsil bilan birlashib, oziq-ovqat yuzasiga biriktirilgan benzopiren deb ataladigan yuqori kanserogen moddani hosil qiladi. Barbekyu uchun ishlatiladigan temir yorlig'iga yopishtirilgan koks chiplaridagi benzopiren miqdori har bir kilogramm uchun 125 mikrogramdan yuqori ekanligi o'lchandi. Odamlar oqimining eng yuqori cho'qqisida nafaqat iste'molchilarga, balki o'tkinchilarga ham xavf tug'diradi.
