Ko'p odamlar barbekyu iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, ammo barbekyu uchun ishlatiladigan qalay folga ularning sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkin, buni ko'pchilik bilmaydi. Yaqinda Xalqaro oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash assotsiatsiyasi 2013 yil Xitoyda oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash xavfsizligini iste'mol qilish bo'yicha ogohlantirishni e'lon qildi, bu zanglamaydigan po'latdan yasalgan barbekyu tarmog'i, somon, shisha qopqog'i va shisha tanasi, zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulotlar va qog'oz dasturxon kabi 12 ta mahsulotni o'z ichiga oladi. Ular orasida barbekyu paytida alyuminiy folga va qalay folga noto'g'ri foydalanish sog'liq uchun xavf tug'diradi, bu ayniqsa e'tiborga loyiqdir.
Qalay folga qog'ozi va alyuminiy folga qog'ozi asosan go'shtning kuyishini oldini olish uchun barbekyu uchun oziq-ovqat mahsulotlarini o'rash uchun ishlatiladi. Mutaxassislarning fikricha, qalay folga asosiy komponenti qo'rg'oshin qalay qotishmasi hisoblanadi. Qalay folga tarkibidagi qo'rg'oshin miqdori 50 foizga etadi. Sirtda zaharli qo'rg'oshin oq va qo'rg'oshin gidroksidi hosil bo'lishi mumkin. Yonish paytida hosil bo'lgan sariq qo'rg'oshin (qo'rg'oshin oksidi) ham zaharli birikma hisoblanadi. Bu zaharli zarralar issiq havo oqimi bilan havoda suzadi, atrofdagi odamlar tomonidan nafas olish yo'llariga so'riladi va o'pkada to'planadi. Ular surunkali qo'rg'oshin zaharlanishiga moyil bo'lib, depressiya, anemiya, buyrak kasalligi, bepushtlik, abort va boshqa alomatlarga olib keladi.
Qalay folga qog'ozi va alyuminiy folga qog'ozidan foydalanish paytida oziq-ovqat mahsulotlariga ziravorlar sousi yoki limon qo'shilsa, kislotali moddalar tufayli qalay va alyuminiy ajralib chiqadi. Oziq-ovqatga aralashib, inson tanasi tomonidan so'rilgach, qalay va alyuminiy zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Qalay ichak va oshqozonni rag'batlantiradi, alyuminiy Altsgeymer kasalligiga olib keladi va buyraklar juda ko'p alyuminiy iste'mol qilsalar, anemiya bo'ladi.
Milliy standart tozalangan alyuminiy folga (gb{0}}) oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun ishlatiladigan tozalangan alyuminiy folga tarkibidagi zaharli elementlar quyidagi qoidalarga mos kelishini belgilaydi: qo'rg'oshin: 0 dan oshmasligi kerak. 01 foiz , kadmiy: 0,01 foizdan ko‘p emas, mishyak: 0,01 foizdan ko‘p emas. Shuning uchun barbekyu uchun eng yaxshi tanlov alyuminiy folga qog'ozidir va uning qo'rg'oshin tarkibi milliy standartlar qoidalariga javob berishi kerak.
Kundalik hayotda alyuminiy folga va qalay folga ajratish oson. Qalay folga alyuminiy folgaga qaraganda ancha yorqinroq, lekin uning egiluvchanligi yomon va tortilganda sinadi. Supermarket savdolari odatda birma-bir yig'iladi, har birining orasiga paxta qog'ozi qo'yiladi, bu kesish qiyin va qimmat. Alyuminiy folga materiali nisbatan qattiq va kesish oson. U asosan baraban turiga qadoqlangan bo'lib, narxi ham arzonroq.
Mutaxassislar pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda masalliqlarni qalay folga yoki alyuminiy folga bilan o‘rashni istasa, ularga sous yoki limon qo‘shmaslikni maslahat beradi. Bundan tashqari, qalay folga qog'ozi yoki alyuminiy folga qog'ozi o'rniga karam barglari va makkajo'xori barglari ishlatilishi mumkin yoki pastki qism sifatida barbekyu mashidan foydalanish mumkin, bu nafaqat ifloslanishsiz, sog'lom ovqatlanish, balki mazali ham.
